CANTIDAD: 2 medidas para 250ml.
Nº INFUSIONES: hasta 4
Si hay un rey de los tés, bien podría ser este. Este es un delicadísimo té blanco, cultivado con mucho cuidado por manos expertas entre los 850 y 1000 metros de altitud, al norte de la provincia de Fujian, en China. Las condiciones climáticas y las características minerales del suelo de esa región junto con la niebla de la mañana y las horas de sol de la tarde son condiciones óptimas para el cultivo de esta exquisitez.
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NUESTRA CATA: Las hojitas que conforman este té son únicamente las yemas superiores o brotes, las hojas más jóvenes. Están cubiertas por un delicado y fino vello blanco. De sabor muy suave, ligero, fresco y ligeramente dulce. Su infusión resulta brillante, de un suave amarillo rosado con un toque dorado. Para paladares expertos.
Nosotros creemos que este té merece más de una infusión, hasta 4 en 24 horas, reduciendo cada vez el tiempo de infusión un poquito:
- 1ª infusión: 5 minutos.
- 2ª infusión: 4 min.
- 3ª infusión: 3 min.
- 4ª infusión: 2 min.
MÁS INFORMACIÓN
Las mejores producciones tienen lugar entre finales de marzo y principios de abril, que es cuando los primeros brotes del año empiezan a "despertar". Únicamente se utilizan estos brotes que además deben ser recogidos bajo unas condiciones específicas: por la mañana, cuando el sol está lo suficientemente alto como para haber secado cualquier resto de rocío de los brotes.
Tradicionalmente los brotes una vez recolectados se dejaban marchitar bajo el sol en cestas poco profundas, hoy en día se sigue este método en las producciones de mayor calidad. Algunos productores, para evitar perder el té recolectado debido a repentinas lluvias, ráfagas de viento o algún accidente, realizan el secado en cámaras con corrientes de aire caliente. Después del marchitado de los brotes se realiza un proceso de secado a baja temperatura.
Hay dos principales zonas productoras, Zhenghe y Fuding, al norte de Fujian.
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