El Pu-Erh, considerado un té rojo postfermentado, es originario de la provincia de Yunnan, en China. También se conoce como té negro Pu-Erh. Las hojas se ven sometidas a un proceso de rehidratación después de la primera fermentación para someterlas a una segunda. Ésta se realiza en estancias preparadas (temperatura y humedad controladas) dónde puede permanecer meses.
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