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El Chun Mee es un té verde bastante popular en china y es uno de los favoritos desde el siglo XVII. Producido originalmente sólo en la provincia de Jiangxi, ahora su cultivo se ha extendido a otros lugares. Después de vaporizarse las hojas se secan en sartenes y se enrollan en un proceso manual que requiere una gran habilidad y coordinación, además de tiempo y paciencia.
Este té verde chino tiene mucho cuerpo y la ligera astringencia ayuda a despejar y limpiar la boca. De vez en cuando pueden notarse notas ahumadas o tostadas al saborearlo, pero su sello distintivo es un sabor similar a la ciruela.